英国バークシャー種に改良を重ねて生まれた「かごしま黒豚」は、 一般の豚肉と比較して肉質がとてもやわらかく、うまみ成分の元であるアミノ酸を多く含み、 肉質がしまり水っぽさがなく、また脂肪の融点が高いため脂がべとつかずさっぱりとした味わいが特徴となっています。

この最高級黒豚の旨味を最大限引き出すため、当店では一般的なポン酢やゴマだれでいただく方法ではなく、 当店自慢の秘伝のダシにさっと潜らせ、新鮮な卵と少量のお塩をからめていただく方法をおすすめいたしております。 濃厚で味わい深い本物の黒豚を、ぜひ一度ご堪能ください。